Coacervation Complexe Entre Beta-Lactoglobuline Et Gomme d''acacia [French]

by Christophe Schmitt and Schmitt Christophe

L''influence de la concentration totale en biopolymeres et de la polydispersite de la proteine sur la formation et la stabilite de coacervats a ete etudiee dans un melange beta-lactoglobuline/gomme d''acacia. Les melanges de proteine native ou agregee et de gomme revelent une separation de phase macroscopique. Une concentration totale elevee en biopolymeres limite l''influence du pH et du ratio de melange sur la formation des coacervats. En revanche,...

• Format: Paperback
• Language: French
• ISBN: 6131517142
• ISBN13: 9786131517143
• Release Date: July 2010
• Publisher: Omniscriptum
• Length: 228 Pages
• Weight: 0.75 lbs.
• Dimensions: 0.5" x 6.0" x 9.0"