Ciencia, Tecnología E Innovación En La Industria Cárnica. I. [Spanish]

by Isabel Guerrero Legareta (coordinadora)

En 2023, los pa ses miembros de la OCDE tendr n una producci n de carne de cerca de 400 millones de toneladas (FAO). Aunque estos datos deber n de ser revisados, el volumen de este alimento indica su importancia mundial. Este libro, dividido en dos partes, presenta aspectos del sacrificio y faenado de algunas especies explotadas en Latinoam rica. En la primera parte se enfatiza la correlaci n entre el manejo antemortem y calidad final de la carne,...

• Format: Paperback
• Language: Spanish
• ISBN: 6200051860
• ISBN13: 9786200051868
• Release Date: June 2020
• Publisher: Editorial Academica Espanola
• Length: 540 Pages
• Weight: 1.73 lbs.
• Dimensions: 1.2" x 6.0" x 9.0"