Chemische Lebensmittelkonservierung: Stoffe -- Wirkungen -- Methoden [German]

by Erich Lück

Book Overview

Die Autoren dieses Standardwerks haben f r die dritte Auflage alle Kapitel grundlegend berarbeitet und dem neuesten Erkenntnisstand angepa t; zahlreiche neue Konservierungsstoffe wurden ber cksichtigt. Das erfolgreiche Grundkonzept des Werkes, Grundlagen f r die praktische Anwendung zu vermitteln und Zusammenh nge erkennbar werden zu lassen, wurde beibehalten. Auf die historische Entwicklung und international bedeutsame Tendenzen wird der Leser ebenfalls hingewiesen. Auch die 3. Auflage wird dem Praktiker in der lebensmittelverarbeitenden Industrie, dem innovativen Produktentwickler und dem Lebensmittelchemiker in der Lebensmitteluntersuchung und - berwachung ein wertvoller Ratgeber sein.

• Format: Paperback
• Language: German
• ISBN: 3642633870
• ISBN13: 9783642633874
• Release Date: October 2012
• Publisher: Springer
• Length: 273 Pages
• Weight: 0.96 lbs.
• Dimensions: 0.7" x 6.1" x 9.2"