Chemische Lebensmittelkonservierung: Stoffe -- Wirkungen -- Methoden [German]

by Erich Lück

Book Overview

Die Autoren dieses Standardwerks haben f r die dritte Auflage alle Kapitel grundlegend berarbeitet und dem neuesten Erkenntnisstand angepa t; zahlreiche neue Konservierungsstoffe wurden ber cksichtigt. Das erfolgreiche Grundkonzept des Werkes, Grundlagen f r die praktische Anwendung zu vermitteln und Zusammenh nge erkennbar werden zu lassen, wurde beibehalten. Auf die historische Entwicklung und international bedeutsame Tendenzen wird der Leser ebenfalls...

• Format: Paperback
• Language: German
• ISBN: 3642633870
• ISBN13: 9783642633874
• Release Date: October 2012
• Publisher: Springer
• Length: 273 Pages
• Weight: 0.96 lbs.
• Dimensions: 0.7" x 6.1" x 9.2"