Chemische Lebensmittelkonservierung: Stoffe -- Wirkungen -- Methoden [German]

by Erich Lück

Book Overview

Das Standardwerk der chemischen Lebensmittelkonservierung bietet auch in seiner dritten Auflage wieder pr zise und sachliche Informationen auf dem aktuellen Kenntnisstand.
Die Neuauflage wurde grundlegend berarbeitet und um zahlreiche neue Konservierungsstoffe erg nzt. Sie vermittelt in bew hrter Form die Grundlagen f r die praktische Anwendung und macht die komplexen Zusammenh nge transparent.
"...Das Buch ist sehr klar geschrieben und stellt...

• Format: Paperback
• Language: German
• ISBN: 3642633870
• ISBN13: 9783642633874
• Release Date: October 2012
• Publisher: Springer
• Length: 273 Pages
• Weight: 0.96 lbs.
• Dimensions: 0.7" x 6.1" x 9.2"