Chemie und ihre Anwendung bei Kakaoprodukten [German]

by Osmir Cabrera and Maribel Cuello

Das Buch deckt alles ab, von historischen Aspekten des Kakaos bis hin zu hochaktuellen Themen wie: die weltweite Verteilung der Anbaugebiete, die am weitesten verbreiteten Kakaosorten und die Verfahren, denen die Frucht unterworfen ist, um nur einige zu nennen. Andererseits werden die verschiedenen chemischen Verbindungen im Kakao beschrieben sowie die chemische Umwandlung, die sie aufgrund der verschiedenen Behandlungen erfahren, denen sie als Rohstoffe unterzogen werden. Au erdem werden chemische Analyseverfahren f?r Kakaoerzeugnisse beschrieben, die nach ihren Analyseprinzipien klassifiziert sind, und in vielen F?llen werden die Methoden zur Quantifizierung der interessierenden Analyten in den Rohstoffen oder in den Enderzeugnissen beschrieben, einschlie lich der standardisierten Methoden, die in den ecuadorianischen Normen f?r die Kontrolle und Charakterisierung von Kakao und seinen Nebenerzeugnissen enthalten sind. Der letzte Teil des Buches befasst sich mit Computerwerkzeugen f?r die Formulierung und Darstellung von Strukturen chemischer Verbindungen.

• Format: Paperback
• Language: German
• ISBN: 6205306654
• ISBN13: 9786205306659
• Release Date: October 2022
• Publisher: Verlag Unser Wissen
• Length: 144 Pages
• Weight: 0.49 lbs.
• Dimensions: 0.3" x 6.0" x 9.0"