Caractérisation de la farine de l'amande de Babassu (Orbignya sp): Propriétés physicochimiques et fonctionnelles

By Jessyane Rodrigues do Nascimento

Le babassu est une source riche en ressources naturelles et pr?sente un potentiel ?lev? pour des ?tudes sp?cifiques sur les sous-produits, en particulier ceux qui ont une application alimentaire, ce qui peut ouvrir un espace pour la valorisation et l'industrialisation des d?riv?s du babassu, g?n?rant des revenus et le d?veloppement d'une technologie sociale. Compte tenu des nombreuses potentialit?s du babassu, l'amande peut occuper une place de choix en ?tant incorpor?e dans l'alimentation quotidienne de la population br?silienne sous la forme de produits alimentaires nouveaux et plus nutritifs, face au gaspillage que repr?sente l'utilisation actuelle des d?chets d'amande. Les propri?t?s physicochimiques et fonctionnelles de la farine d'amande peuvent faciliter la transformation et fournir des informations sur le d?veloppement et la performance d'un nouveau produit.

• Format: Paperback
• Language: French
• ISBN: 620603139X
• ISBN13: 9786206031390
• Release Date: May 2023
• Publisher: Editions Notre Savoir
• Length: 52 Pages
• Weight: 0.20 lbs.
• Dimensions: 0.1" x 6.0" x 9.0"