Bioreaktionen: Prinzipien, Verfahren, Produkte [German]

by Owen P. Ward

1.1 Fermentation - eine alte Kunst 1m weiteren Sinne wird bei einer Fermentation organische Materie mit Hilfe von Mikroorganismen einer enzymkatalysierten Stoffumwandlung unterwor- fen. Die Giirung wurde iiber die Jahrhunderte regelrecht zu einer Kunst wei- terentwickelt. Wein ist seit mindestens 10000 v. Chr. bekannt, und die Hi- storiker nehmen an, daB die .Agypter bereits zwischen 5000 und 6000 v. Chr. Bier brauten. Sie lie en Gerste in irdenen...

• Format: Paperback
• Language: German
• ISBN: 3540567232
• ISBN13: 9783540567233
• Release Date: October 1993
• Publisher: Springer
• Length: 259 Pages
• Weight: 0.87 lbs.
• Dimensions: 0.6" x 6.1" x 9.2"