Backen Kuchen Kochbuch

By Theodoric Hoffmann

EINLEITUNG

Backen ist das Garen durch trockene Hitze, insbesondere in einer Art Ofen. Es ist wahrscheinlich die ?lteste Kochmethode. Backwaren, zu denen Brot, Br?tchen, Kekse, Pasteten, Geb?ck und Muffins geh?ren, werden normalerweise aus Mehl oder Mehl hergestellt, das aus irgendeiner Form von Getreide gewonnen wird.

Mehl ist die Grundzutat in Kuchen, Geb?ck, Brot und zahlreichen anderen Backwaren. Es stellt die Struktur oder den Rahmen des Lebensmittels bereit. Zum Backen werden verschiedene Mehlsorten verwendet, wobei das Allzweckmehl am h?ufigsten verwendet wird, da es f?r alle Arten von Backwaren verwendet werden kann. F?r Kuchen verwendet man aufgrund seiner Leichtigkeit und seines geringen Proteingehalts am besten Kuchenmehl, w?hrend Brotmehl aufgrund seines hohen Proteingehalts am besten f?r Brote geeignet ist. Andere beim Backen verwendete Mehle sind Vollkornmehl, Geb?ckmehl usw.

Zucker fungiert nicht nur als S? stoff. Es ist auch daf?r verantwortlich, den Kuchen zart zu machen, da es die Hydratation des Mehls behindert, die f?r die Entwicklung von Gluten notwendig ist. Zucker sorgt auch f?r die goldbraune Farbe von Kuchen oder Brot. Am h?ufigsten wird raffinierter wei er Zucker oder Kristallzucker verwendet, obwohl einige Rezepte braunen Zucker und sogar Puderzucker erfordern.

• Format: Paperback
• Language: German
• ISBN: 1804653039
• ISBN13: 9781804653036
• Release Date: April 2022
• Publisher: Theodoric Hoffmann
• Length: 256 Pages
• Weight: 0.76 lbs.
• Dimensions: 0.5" x 6.0" x 9.0"