Skip to content
Scan a barcode
Scan
Paperback Auswirkungen der Trocknung auf die Qualität von Feigen (Ficus carica) [German] Book

ISBN: 6205978318

ISBN13: 9786205978313

Auswirkungen der Trocknung auf die Qualität von Feigen (Ficus carica)

Feigen sind seit langem ein typischer Bestandteil der gesundheitsf?rdernden Mittelmeerdi?t. Da es sich um eine verderbliche Saisonfrucht handelt, muss sie in getrockneter Form aufbewahrt werden, was durch verschiedene Trocknungsverfahren m?glich ist: Trocknen in der Sonne, im Ofen und in der Mikrowelle. In mehreren Studien wurde untersucht, wie sich diese Trocknungsverfahren auf die Qualit?tsmerkmale der Frucht auswirken, d. h. auf die physikalisch-chemischen, ern?hrungsphysiologischen und phytochemischen Eigenschaften und insbesondere auf die antioxidative Aktivit?t. Die getrocknete Feige ist reich an N?hrstoffen und bioaktiven Substanzen wie Gesamtpolyphenolen, Flavonoiden und Anthocyanen, die zu ihrer starken antioxidativen Wirkung beitragen.

Recommended

Format: Paperback

Temporarily Unavailable

We receive fewer than 1 copy every 6 months.

Customer Reviews

0 rating
Copyright © 2025 Thriftbooks.com Terms of Use | Privacy Policy | Do Not Sell/Share My Personal Information | Cookie Policy | Cookie Preferences | Accessibility Statement
ThriftBooks ® and the ThriftBooks ® logo are registered trademarks of Thrift Books Global, LLC
GoDaddy Verified and Secured