Auswirkung verschiedener Zartmachungsmethoden auf die Qualität von Hühnerfleisch [German]

by Maheshwarappa Naveena, Mohan Kiran, Sudhakar Reddy

Zartheit gilt als wichtiges Qualit tsmerkmal f r den Genuss von Fleisch. In dem Bestreben, eine Technologie zur effektiven und rentablen Verwertung der in Indien verf gbaren gro en Mengen an verbrauchtem H hnerfleisch zu entwickeln, wird in diesem Buch die Wirksamkeit eines neuen Wirkstoffs (Ammoniumhydroxid) und einer bekannten mechanischen Methode (Zartmachen mit Klingen) zur Verbesserung der Zartheit und anderer Qualit tsmerkmale von verbrauchtem...

• Format: Paperback
• Language: German
• ISBN: 6207505336
• ISBN13: 9786207505333
• Release Date: May 2024
• Publisher: Verlag Unser Wissen
• Length: 116 Pages
• Weight: 0.40 lbs.
• Dimensions: 0.3" x 6.0" x 9.0"