Augmentation de la Capacité Antioxydante Du Bleuet Par Fermentation [French]

by Luc Martin

Le bleuet de type sauvage, Vaccinium angustifolium, est connu pour etre une excellente source de composes phenoliques antioxydants, tels que les anthocyanines, flavonols et acides phenoliques. De plus, la surface de ce fruit constitue un habitat naturel pour de nombreux micro-organismes. L'interet des presents travaux est de determiner les effets de la fermentation du bleuet par une souche bacterienne isolee de sa microflore sur le contenu en composes...

• Format: Paperback
• Language: French
• ISBN: 6131506469
• ISBN13: 9786131506468
• Release Date: July 2010
• Publisher: Omniscriptum
• Length: 148 Pages
• Weight: 0.50 lbs.
• Dimensions: 0.3" x 6.0" x 9.0"