Les methodes couramment utilisees pour estimer la valeur d'un produit alimentaire pour les consommateurs reposent sur l'hypothese de la rationalite de la theorie economique classique. Elle suppose que les individus ont des preferences qui satisfont des axiomes tels que l'ordre, la completude, la reflexivite et la transitivite, qui impliquent l'existence d'une fonction d'utilite bien definie. Pourtant, depuis le milieu du 20eme siecle les psychologues...