Le systeme xanthane-cuivre est etudie comme modele de complexation des Elements Traces Metalliques (ETM) par les ExoPolySaccharides (EPS). Les titrages acidobasiques determinent le pKa(moyen)=2.5. Les isothermes d'adsorption de Cu2+ montrent un resultat inedit: le xanthane adsorbe plus de cuivre a pH3.5 (LogK=3) qu'a pH5.5 (LogK=2.6). Un modele thermodynamique a deux etats conformationnels (xanthane desordonne a pH5), couple aux donnees pKa et LogKCu,...