Aqui est? uma an?lise da raz?o pela qual o consumo de a??car ou sacarose de cozinha n?o ? bom para a sua sa?de. A sacarose ? um d?mero que, quando decomposta, gera seus dois a??cares redutores: glicose e frutose. A redu??o significa que ambos os a??cares reduzem o ferro+3 da hemoglobina para ferro+2; portanto, a hemoglobina n?o ser? capaz de remover o ?cido carb?nico que ? gerado dentro das c?lulas. Assim, se n?o houver oxig?nio, a energia cal?rica ser? obtida pelas mitoc?ndrias atrav?s da fermenta??o da glicose, gerando assim o ?cido l?ctico. O ?cido l?ctico danifica o sistema enzim?tico dentro das c?lulas do p?ncreas e provoca o aparecimento de diabetes. O efeito redutor tamb?m causa a quebra ou n?o forma??o das liga??es de dissulfeto da insulina e os polip?ptidos gerados criar?o um ambiente de alta press?o sangu?nea.
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