Açúcar em pó de maçã

By Syed Imran Hashmi

A fruta ma de a car (Annona squamosa L.) utilizada como sobremesa devido ao seu sabor delicioso, valor nutritivo e sabor pronunciado. As frutas s o altamente perec veis, tendo um tempo de conserva o limitado ap s a matura o, n o podem ser armazenadas por um per odo mais longo ap s a matura o e o armazenamento a frio tamb m n o promissor. Cria uma forte satura o durante a poca de produ o e torna-se escassa durante a poca baixa e, por conseguinte, o prazo de validade limitado resulta numa pesada perda de rendimentos. A procura de polpa de ma de a car como base para novos produtos alimentares est a aumentar rapidamente tanto no mercado dom stico como no mercado internacional, sendo a maior parte dela utilizada para a prepara o de alimentos de conveni ncia. Assim, existe a necessidade de desenvolver tecnologia adequada para o processamento e preserva o deste valioso recurso natural, de forma a n o s verificar as perdas de mercadorias, mas tamb m justificar a adi o de valor para gerar receitas antecipadas. Este livro trata de aspectos tecnol gicos da transforma o da polpa de ma de a car em p atrav s do m todo de secagem por pulveriza o. Al m disso, a fim de justificar a sua utiliza o como novo ingrediente, o m todo de prepara o de gelado de ma creme foi tamb m padronizado.

• Format: Paperback
• Language: Portuguese
• ISBN: 620298516X
• ISBN13: 9786202985161
• Release Date: November 2020
• Publisher: Edicoes Nosso Conhecimento
• Length: 68 Pages
• Weight: 0.25 lbs.
• Dimensions: 0.2" x 6.0" x 9.0"