Skip to content
Scan a barcode
Scan
Paperback Последние разработки в о [Russian] Book

ISBN: 6205323184

ISBN13: 9786205323182

Последние разработки в о

В последние годы потребители очень внимательно относятся к своему питанию и здоровью и выбирают мясные продукты с низким содержанием жира, поскольку они, по крайней мере, многими воспринимаются как "лучше для вас", чем многие традиционные аналоги, содержащие большее количество жира. Качественный состав животного жира в рационе подвергается критике за высокое содержание насыщенных жирных кислот, что связано с повышенным риском развития некоторых видов рака, высокого уровня холестерина в крови и ИБС. Однако снижение содержания жира в реструктурированных мясных продуктах является чрезвычайно сложной задачей и создает трудности с точки зрения качества пищевых продуктов. По этой причине ряд веществ (на основе углеводов, белков и липидов) с высокой водосвязывающей способностью, способных улучшать текстуру, ощущение во рту и образовывать гели, были исследованы на предмет их способности заменять жир и названы заменителями жира. В книгу включен обзор потенциального влияния животно

Recommended

Format: Paperback

Temporarily Unavailable

We receive fewer than 1 copy every 6 months.

Customer Reviews

0 rating
Copyright © 2025 Thriftbooks.com Terms of Use | Privacy Policy | Do Not Sell/Share My Personal Information | Cookie Policy | Cookie Preferences | Accessibility Statement
ThriftBooks ® and the ThriftBooks ® logo are registered trademarks of Thrift Books Global, LLC
GoDaddy Verified and Secured