Биологические свойства семян папайи (Carica papaya L.): Повторное использование и валоризация пищевых субпродуктов

By  . ,  ,  

Интерес к повторному использованию различных частей овощей и фруктов растет не только в целях экологической устойчивости, но и благодаря другим полезным свойствам, признанным научным сообществом. Содержание биоактивных соединений в семенах папайи, которые практически всегда выбрасываются, привело к изучению возможностей их альтернативного использования. В связи с этим было проведено количественное определение содержания непитательных соединений в семенах Carica papaya L., а именно суммарных фенольных соединений и флавоноидов, а также оценена их антиоксидантная активность. Несмотря на то, что семена папайи могут быть использованы в качестве природных антиоксидантов в пищевой и фармацевтической промышленности, необходимы дальнейшие исследования для оценки их токсичности.

• Format: Paperback
• Language: Russian
• ISBN: 6206328341
• ISBN13: 9786206328346
• Release Date: August 2023
• Publisher: Sciencia Scripts
• Length: 80 Pages
• Weight: 0.28 lbs.
• Dimensions: 0.2" x 6.0" x 9.0"