??????? ?????????? ???????? ??????? ?? ??

By Анна Эмануэль Со

При промышленной переработке ацеролы образуется большое количество отходов, которые, как правило, выбрасываются или используются не полностью, что приводит к потерям сырья и энергии, а также негативно сказывается на окружающей среде. Поскольку эти отходы агропромышленного производства богаты антиоксидантными соединениями, высоким содержанием витамина С и другими биоактивными соединениями, их можно использовать более эффективно. Целью данного исследования было использование остатков ацеролы путем добавления их в йогурт, а также оценка влияния этих остатков на физико-химические и текстурные характеристики йогурта.

• Format: Paperback
• Language: Russian
• ISBN: 6207188098
• ISBN13: 9786207188093
• Release Date: February 2024
• Publisher: Sciencia Scripts
• Length: 64 Pages
• Weight: 0.23 lbs.
• Dimensions: 0.1" x 6.0" x 9.0"