Моделирование транспортных процессов при солнечной сушке: Сочетание солнечной сушки и усадки

By  

В этой книге обобщено влияние тепло- и массообмена на температуру и влажность картофеля при солнечной сушке. Программное обеспечение для моделирования методом конечных элементов (FE), COMSOL Multiphysics, используется для моделирования с учетом изменения геометрии продукта и усадки во время процесса солнечной сушки. Параметры транспорта, а именно коэффициент конвективной теплопередачи, коэффициент диффузии влаги и коэффициент конвективной массопереноса, определяются без учета и с учетом эффекта усадки в период сушки. Для расширения сферы приемлемости для потребителей, влияние предварительной сушки на качество высушенного продукта характеризуется с точки зрения регидратационного, цветового, текстурного, нано-индентификационного, микроструктурного, шероховатости поверхности и рентгеновского дифракционного анализа.

• Format: Paperback
• Language: Russian
• ISBN: 6202608927
• ISBN13: 9786202608923
• Release Date: July 2020
• Publisher: Sciencia Scripts
• Length: 216 Pages
• Weight: 0.71 lbs.
• Dimensions: 0.5" x 6.0" x 9.0"