?????? ??????? ????????? ?????????, ????????? ?? ????????: ?????????? ????????? ???????? ????????? ? ????????? ?? ??????????? ?????? ... ? ????????? ???????????? (Russian Edition)

By  

Кинетическая реакция изменения содержания некоторых основных минеральных веществ (железа, цинка, кальция, натрия и меди) в серебряном карпе, консервированном в подсолнечном масле, соевом масле, оливковом масле и рассоле в качестве заливочной среды, оценивалась после кратковременного (1 год) и длительного хранения (3, 5 и 7 лет). Минеральная питательная ценность консервов также была определена с учетом изменений в расчетном суточном потреблении (EDI) элементов во время хранения, а затем кластеризована с помощью анализа главных компонент (PCA). Результаты показали, что снижение содержания микроэлементов в рассоле было выше, чем в других разливочных средах, из-за образования нерастворимого гидроксида металла. Не было обнаружено изменений в минеральном составе банок после одного года хранения по сравнению со свежими банками, в то время как содержание и суточное потребление цинка, железа, кальция, меди и натрия значительно снизилось во всех наполнителях после трех, пяти и семи лет хранения. Для снижk

• Format: Paperback
• Language: Russian
• ISBN: 6204595512
• ISBN13: 9786204595511
• Release Date: April 2022
• Publisher: Sciencia Scripts
• Length: 56 Pages
• Weight: 0.21 lbs.
• Dimensions: 0.1" x 6.0" x 9.0"